HUEVOS ESTRELLADOS CANARIONES

Esta sencilla receta aúna dos de las delicias gastronómicas más conocidas de Gran Canaria y consiste en pelar y freir en abundante aceite de temisas papas del pais, freimos por otro lado dos huevos procurando dejar las yemas crudas, y mientras tanto cortamos en dados morcilla de teror y derretimos en una sartén al fuego el chorizo, añadimos las morcillas y las papas que freimos previamente, añadimos un huevo batido que mezclamos con las papas el chorizo y las morcillas, cuando está listo emplatamos y colocamos los dos huevos encima de las papas, cortamos, salpimentamos al gusto y ...ya está.