TORTILLA DEL CABRERO

Esta tortilla la tenemos en el restaurante desde hace cinco años, y hay clientes, sobre todo extranjeros que nos la piden año tras año, y ahí sigue...es muy sencilla, vamos a pochar unas papas cortadas al cras en aceite de oliva de temisas, somos generosos con la sal flor de Fuerteventura, cuando estén "bobas" retiramos y escurrimos el aceite. Mientras se pochan las papas vamos a batir con energía dos huevos y posteriormente añadimos las papas y las escachamos con un tenedor, luego en una sartén que hemos precalentado con una gotita de aceite ponemos la mezcla, dejamos que se haga y damos la vuelta, hemos hecho la tortilla, rápidamente vamos a pintar la tortilla con miel de palma, espolvoreamos gofio al gusto...y ya está.