ESCALDON DE GOFIO CON CAVIAR CANARIO

Aprovechamos las cabezas y espinas del pescado del día, hacemos una reducción dejando que se consuma y cuando el caldo esté espeso le vamos a añadir gofio, harina y margarina, dejamos que se forme una pasta que vamos a trabajar con el rodillo y luego pasamos por la máquina de la pasta y le damos la forma que más nos apetezca, recomiendo la de tagliatelli.
Derretimos en una sartén chorizo de teror y añadimos miel de palma, cuando está hecha la salsa introducimos la pasta que hicimos con el escaldón, el resultado es increible, para servir lo hacemos como si fuera pasta y ...ya está.